Denisa Doffková studuje hru na příčnou flétnu na Konzervatoři Jaroslava Ježka v Praze a předtím se 10 let věnovala hře na zobcovou flétnu.
Má za sebou sólové koncerty se Západočeským symfonickým orchestrem, účast v soutěžích (Eurovize, soutěže MŠMT, apod.) a také působila v různých hudebních tělesech, různých žánrů (folklor, folk, filmová hudba, klasická hudba, irská hudba, latina, jazz a spousta dalších). V současné době působí v kapelách zabývajícími se irskou, keltskou a středověkou hudbou.
Pedagogickou praxi načerpala jako lektorka hudebních táborů, kde vedla obory – příčná flétna a zobcová flétna, improvizace a hudební nauka.